Le richieste di diete speciali per patologia o per motivi etico-religiosi devono essere presentate entro il 15 giugno di ogni anno agli uffici comunali, al fine di consentire agli operatori del Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione (SIAN) dell'ASL VCO di elaborare i menù per l’inizio del nuovo anno scolastico.
Fanno eccezione gli eventuali nuovi casi diagnosticati successivamente che potranno essere inviati in corso d’anno.